Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

Konusu 'Damak Tadı' forumundadır ve Viole tarafından 20 Ocak 2011 başlatılmıştır.

  1. Viole

    Viole Administrator

    Tandır Ördek Çekmesi Tarifi - Tandır Ördek Çekmesi Nasıl Yapılır - Tandır Ördek Çekmesi Malzemeleri


    [​IMG]

    Malzemeler
    Ördek 1Adet
    1 adet Bulgur
    3 su bardağı
    Su 4 su bardağı Tereyağ
    2 çorba kaşığı
    Tuz 2 tatlı kaşığı

    Yapılışı

    Bulguru tuzlu suda haşlarız. Kaynamaya başlayınca hafif ateşe alırız. Suyunu çekip gözgöz olmaya başlayınca, tavada kızdırılmış tereyağını üzerine döker, tandırın dibine oturturuz. Tam üstüne gelecek şekilde kazı ayaklarından asarız. Tandırın sıcaklığı ile kızaranördeğin yağı pilavın üzerine damlar. Alttaki pilav da tandırın sıcaklığında demlenirÖrdek piştikten sonra çıkarılır etleri pilavın üstüne konarak sıcak sıcak ikram edilir. Tandır olmayan evlerde bulgur pilavı ayrı yapılır, ördek fırında ayrı kızartılır. Her ikisi de sıcakken, ördeğin fırın tepsisinde biriken yağı, pilavın üzerine dökülerek, birlikte sıcak sıcak ikram edilir.


  2. Viole

    Viole Administrator

    Ce: Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

    Fırında Kaz
    [​IMG]

    Fırında Kaz
    Malzemeler
    2 adet Kaz
    1 demet maydanoz
    5-6 yaprak kereviz sapı
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı sıvı yağ
    1 adet kuru soğan
    yarım limon suyu
    tuz, karabiber

    Hazırlanış
    Maydanoz, kereviz sapları ve büyük parçalar halinde doğranmış soğanı sıvıyağ ile karıştırarak kazların içlerini doldurun. Tereyağını tuz ve limon suyu ile iyice karıştırın ve kazların üzerine sürün. Fırın tepsisine koyduğunuz kazları tepsiye 1 su bardağı su ekleyerek fırında 180 derecede kızarana dek tutun.






  3. Viole

    Viole Administrator

    Ce: Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

    Şukrutlu Ördek



    Malzemeler:
    *2 Tane ördek palazı
    *1 Cviz kadar yağ
    *1 Küçük baş soğan
    *2 Kahve k. tuz
    *1 Çorba k. un
    *1 Kahve k. tane karabiber
    *1/2 Küçük baş şalgam
    *1/2 Elma veya kabuğu
    *1/2 Bardak siyah şarap
    *1/2 Defne yaprağı
    *1/4 Çorba k. domates ezmesi

    Hazırlanması
    Ördeklerin iç organlarını temizleyiniz. Tavukta olduğu şekilde bağlayınız.
    Katılarını, ciğerlerini ve tuzunu içlerine koyunuz. Ördekleri alacak kadar büyüklükte bir tencereye yerleştiriniz.1 ceviz kadar yağ ilâve ediniz. Kapak örtüp hafif ateşe bırakınız. Ara sıra çevirerek kızartınız. Sonra şalgamı, soğanı, elmayı, tane karabiberi defne yaprağını ve domates ezmesini koyunuz. 5 dakika da bunlarla alt üst çevirip 3-4 bardak sıcak su ilâve ediniz. Yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suya tamamiyle buharlaştıktan sonra ördekleri bir kaba çıkarınız. Rahat kesebilmek için soğumaya bırakınız.
    Salçası : Ördeğin piştiği tenceredeki yağın bir kaşıktan fazlasını çıkarıp un atınız. Birkaç dakika kavurunuz, önce şarabı ve ardından da üç bardak su koyunuz. Biraz daha tuz atınız. Salça, un çorbasına yakın bir koyuluğa gelinceye kadar kaynatıp bir kaba süzünüz.
    Ördeği sofraya alacağınız zaman tavukta olduğu şekilde doğrayınız. ve aynı şekilde tabağa yerleştiriniz. Yanma şukruk koyunuz veya arzu ettiğiniz diğer çeşitlerinden ilâve ediniz. Salçasını kaynar olarak üzerine dökünüz.

  4. Viole

    Viole Administrator

    Ce: Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

    Tencerde Domatesli Ördek





    Malzemeler
    3adet ördek palazı
    3adet domates
    80gr margarin
    3demet maydanoz
    1fincan su
    tuz


    Yemek Tarifi
    Ördekleri temizleyip içlerine birer demet maydanoz doldurun. Bunları yağda çevirerek kızartın. Domatesleri kabuklarını soyup doğrayın ve kızaran ördeklerin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 30dk pişirin. Ardından tuzunu ayarlayıp suyu katın 5dk daha pişirerek salçasıyla servis edin.


  5. Viole

    Viole Administrator

    Ce: Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

    :mamiş::panik::eek:ley:
  6. kamazaki0101

    kamazaki0101 Banned

    Ce: Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

    teşekkürler.....
  7. madpower

    madpower New Member

    Ce: Av Yemekleri -Av Yemekleri Tarifi -Av Yemekleri Ceşitleri

    anlaşılan o ki keklik tavşan ev hayvanı değil sadece Ördek av hayvanı :)

Sayfayı Paylaş