Günün Menüsü, Günün Yemek Menüsü, Günlük Menüler.

Konusu 'Damak Tadı' forumundadır ve ASiLKIZ tarafından 5 Haziran 2009 başlatılmıştır.

  1. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    MANTAR ÇORBASI

    [​IMG]


    MALZEMELER :

    3 yemek kaşığı dolusu tereyağ

    ( 1 yk ile mantar kavrulacak)

    2 yemek kaşığı dolusu un

    500 g mantar

    5 su bardağı soğuk su

    1 su bardağı süt

    tuz,karabiber



    Tencereye tereyağ konur ısınınca un eklenir ve kavrulur .Un kavrulunca soğuk su eklenir ve tel çırpıcı ile karıştırılır ,eğer topak oluşmuşsa blendır kullanabilirsiniz.Kaynayınca ince ince kıydığınız,kızgın tavada 1 yk tereyağla kavurduğunuz mantarları ekleyin ,tuzunuda atıp 20 dakika pişirin.Pişince 1 bardak sütüde ekleyip karıştırın ve çok az kaynatıp ocaktan alın.



    İZMİR KÖFTE


    [​IMG]


    MALZEMELER :

    1/2 kg kıyma

    1 su bardağı ufalanmış ekmek içi

    1 yumurta

    1 tane kuru soğan(rendelenmiş)

    tuz,kırmızı toz biber,karabiber,kekik,kimyon

    4 tane patates

    1 yemek kaşığı salça

    zeytinyağ,pul biber


    Kıyma,ekmek içi,rendelenmiş soğan ve baharatlar kabın içerisine konarak iyice yoğrulur ve ağzı kapatılarak 1-2 saat buzdolabında bekletilir.

    Daha sonra köftelere şekil verilir.Patatesler iri iri doğranır içerisine zeytinyağ,tuz,pul biber konur ve karıştırılır.

    Yağlanmış fırın tepsisine bir köfte bir patates olacak şekilde dizilir ve 200 derecedeki ısınmış fırına konur.

    15-20 dakika kadar pişirilir ve fırından alınarak 2 su bardağı sıcak suyun içerisinde ezilmiş salça köftelerin üzerine dökülür.Domates ve biber dilimleri yerleştirilir ve tekrar fırına sürülür.

    Patatesler pişince fırından alınır. Patateslerin pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabiliriz.




    SADE PiRiNÇ PiLAVI


    [​IMG]


    Malzemeler

    2 bardak pirinç

    3 bardak tavuk suyu(Bulyonla da olur)

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 adet kesme şeker

    1 tatlı kaşığı limon suyu

    2 kaşık tereyağ

    2-3 kaşık tere yağı


    Benim Sade Pirinç Pilavı tarifim...
    Pirinci içine tuz atılmış sıcak suda tavuklar pişene kadar bekletiyorum daha sonra iyice yıkayıp süzüp, teflon tencereye tereyağı koyup pirinçleri tuz atıp biraz kavuruyorum.Üzerine sıcak tavuk suyunu(yoksa bulyon ve su da olur) ve diğer malzemeleri de koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte,tere yağını da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyorum.

    Piştikten sonra kağıt havlu koyup kapağın arasına demlendiriyorum.Servis yaparken kaseye pilav koyup bastırıyor ve düz bir tabağa ters çeviriyorum.




    SALATA


    [​IMG]



    Malzemeler

    3 adet domates

    7-8 yaprak marul

    1 adet kırmızı soğan

    ½ demet maydanoz

    tuz,limon suyu

    sızma zeytinyağı



    Hazırlanışı

    Sebzeleri yıkadıktan sonra,doğrayınız.Soğanı doğrayıp tuzla ovup yıkayın sonra suyunu sıkın.Domatesleri doğrayın ve hepsini karıştırdıktan sonra zeytinyağı,limonsuyu ve tuzu karıştırıp salataya dökün.



    SUPANGLE


    [​IMG]




    Malzemeler

    1 paket supangle

    2,5 bardak süt

    2 adet muz

    1 çay bardağı ceviz

    4 adet minik kek

    Hindistan cevizi



    Hazırlanışı

    Supangle paketteki tarife göre pişirilir.Boşaltacağınız kabın dibine süte batırılmış kek konur.Üzerine supangle dökülür.Muz dilimleri ,Hindistan cevizi ve cevizle süslenir.


    Afiyet olsun.:)
    Last edited: 5 Haziran 2009
  2. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü



    Yoğurtlu Suluköfte

    [​IMG]

    Malzemeler

    1/2 kg köftelik kıyma
    1 adet orta boy soğan
    3 dilim bayat ekmek
    2 adet yumurta
    1/2 kg yoğurt
    kimyon
    nane
    kekik
    tuz, karabiber



    Hazırlanışı

    Köfteyi yoğrun, küçük toplar halinde şekillendrip kızgın yağda kızartın. Bu arada yumurtaları çırpıp, yoğurtla karıştırın,su ilave edip koyu ayran kıvamına getirin.Tuz ve karabiberini ilave edin. Hazırladığınız sosu, dibi tutmayan bir tencereye boşaltın, kızaran köfteleri içine atıp 15 Dakika çok hafif ateşte pişirin. Servis yaparken, üzerine kırmızı biberli,naneli kızdırılmış tereyağı dökün.




    Sodalı Börek

    [​IMG]



    Malzemeler:

    1 kilo yufka
    300 gr kadar beyaz peynir
    3 yumurta
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 su bardağı süt
    Maydonoz
    1 şişe soda
    isterseniz üzerine susam

    Hazırlanışı:

    Tepsiye yufkayı buruşuk bir şekilde koyduktan sonra yumurta,süt ve yağ karışımından bir miktar döküyoruz.Fırça yardımı ile her tarafa yayıyoruz.3 kat yufkayı aynı şekilde serdikten sonra peynir ve maydonozu ekliyoruz.Üzerine yine üç kat yufkayı aralara karışımla beraber seriyoruz .Son olarak pişmeye hazır böreğimizi küçük kareler şeklinde kesiyor ve üzerine 1 sodayı döküyoruz.Susam serpiyoruz ve 190 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.


    Salata

    [​IMG]



    Kayısı Kompostosu

    [​IMG]



    Malzemeler:
    - 250gr kuru kayısı
    - 6 su bardagı su
    - 1 su bardagı toz seker

    Hazırlanısı:
    Kayisilari sicak suda yikayip suzun. Kaynar suda kayısıları 10 dakika pisirin. Sekeri ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. Soguk olarak servis yapın.


    Afiyet Olsun...

    :cici:


  3. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü



    Sebze Çorbası

    [​IMG]


    Malzemeler :

    * 1 adet kereviz
    * 1 adet iri havuç
    * 1 adet pırasa
    * 1 adet patates
    * 1 adet soğan
    * 5 çorba kaşığı sıvıyağ
    * 1 adet yumurta
    * 1 su bardağı süt
    * 6 su bardağı et suyu
    * tuz

    hazırlanışı:
    Kereviz, patates, havuç soyulur, pırasa temizlenir, birkaç parçaya kesilir. Sebzelerin üzerine az miktarda su konur, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kevgirden ya da mutfak robotundan geçirilerek ezilir. Diğer yanda ince kıyılmış kuru soğan ve sıvıyağ kavrulur. Üzerine sebze püresi katılır 1-2 dakika kavrulur, et suyu ve tuz eklenir, 1 taşım kaynatılır, yumurta ve süt çırpılır, çorbaya katılır, sürekli karıştırarak bir taşım pişirilir.




    Elbasan Tava

    [​IMG]


    Malzemeler
    500 gr Kuzu Eti (kemikli)
    1 Su Bardağı Un
    1 Su Bardağı Yogurt
    2 Adet Yumurta
    2 Yemek Kaşığı Margarin
    1 Baş Soğan
    Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber
    1 Çay Bardağı Su


    Yemeğin Tarifi
    Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğanı hafifçe öldürün. İçerisine etleri atın. Bir çay bardağı su ile etleri orta ısılı ateşte pişirin. Pişen etleri kemiklerinden ayırarak tuzlayıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biber gezdirin.

    Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu top top olmaması için iyice çırpın. İçerisine et suyunu ilave edip tekrar karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı etlerin üzerine düzgünce dökün.

    Üzeri kızarıncaya kadar orta ısılı fırında pişirin. Servis tabağına alın, sıcak olarak servise sunun.



    Mantarlı Pilav

    [​IMG]



    MALZEMELER:

    * 2 su bardağı pirinç
    * 3 su bardağı su
    * 500 gram mantar
    * 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
    * 1 orta boy soğan (incecik doğrayın)
    * bir tutam şeker
    * tuz, karabiber, zeytinyağı
    * 1 limonun suyu
    * yarım demet dereotu

    YAPILIŞI:

    1. Önce bir tencereye biraz su alın ve kaynatın, mantarları istediğiniz boyda dilimleyin. Limon suyunu ve mantarları kaynayan suya ekleyin ve 3-4 dakika haşlayın. Sudan çıkarttığınız mantarları yağsız tavaya alın ve hızlı ateşte suyunu çektirin (çok kısa sürüyor)
    2. Yayvan bir tencereye zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıklar pembeleşince soğanları ilave edin, pembeleştirin. (Püf noktası fıstıkları hafif pembeleştirin ki fazla kavrulmasınlar)
    3. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri, tuzu ve şekeri tencereye alıp pirinçleri kavurun (4-5 dakika sonra renkleri değişecek)
    4. Mantarları da ilave edip 1-2 çevirin, karabiberini ve suyunu ilave edip önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra dereotunu tencereye alın.
    5. Pişen pilavı en az 15 dakika demlendirin, karıştırıp servis edin.




    Mamzana (Salata)

    [​IMG]


    2 adet patlican, kozlenmis ve dogranmis
    1 adet kirmizi biber, kozlenmis ve kucuk dogranmis
    2 adet taze sogan, kucuk dogranmis
    1 adet domates, kucuk dogranmis
    2 adet carliston biber, kucuk dogranmis
    3 yk maydanoz, kucuk dogranmis
    Tuz
    Karabiber
    Sos:
    2 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
    1 kap yogurt, oda sicakliginda

    Uzeri icin:
    1 yk sivi yag
    1 tk aci kirmizi biber


    Patlicanlarin uzerinde catal ile delikler acin, icinin daha cabuk pismesini sagliyacaktir. Sonra firin tepsisine koyup grilde (broil) yaklasik 35 dakika kozleyin. Bir el ile sapindan tutup bicak yardimi ile soyun, varsa sert cekirdeklerini cikarin. Kararmamasi icin limonlu suyun icine koyun (2 kap su, 1/2 limon suyu). 5 dakika kadar icinde birakin. Sonra tel suzgece koyup, suyunu suzun.

    Biberlerin sap kismini kesin, cekirdeklerini cikarin ve ortadan ikiye bolun. Dis kismi uste gelecek sekilde firin tepsisine dizin. Firini izgaraya getirip isitin. Tepsiyi ustten 2. rafa yerlestirip 15 dakika kadar pisirin. Zarlarini kolayca cikarmak icin, kese kagidi veya naylon torba icinde 10 dakika kadar bekletin.

    Servis tabagina, kozlenmis patlicanlari yerlestirin. Uzerine kozlenmis kirmizi biber, taze sogan, domates, yesil biber ve maydanozu ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin. En uste sarimsakli yogurdu koyun. Cicek yaginda kizdirilmis kirmizi biberi yogurdun uzerinde gezdirin ve servis yapin.



    Gül Tatlısı

    [​IMG]


    Malzemeler:

    * 1 su bardağı süt
    * 3 yumurta
    * 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
    * yarım paket kabartma tozu
    * 1 yemek kaşığı sirke
    * 1 fiske tuz
    * Aldığı kadar un
    * açmak için nişasta
    * ayrıca üzerine dökmek için 250gr tereyağı

    Şerbeti:

    * 5 su bardağı şeker
    * 4 su bardağı su
    * birkaç damla limon

    İçine: iri dövülmüş ceviz

    Hazırlanması:

    1. Şerbeti hazırlayıp soğutun. Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin. Hamuru 30 bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişastayla servis tabağı kadar açın. Üzerlerine bolca ceviz serpin.
    2. Açtığınız hamurun önce üst kısmını işaret parmağınızla ortaya kadar ittirerek toplayın.
    3. Alt tarafını da aynı şekilde toplayın. Daha sonra karşılıklı yan kenarları ortaya toplayarak bir artı şekli (papatya) elde edin.
    4. Ortaya çıkan papatya şeklinin kenarlarını üstüne kapatın. (dört kenarı üstüne kapatın, cevizler gözükmesin)
    5. İşlem bitince elinizi spatula gibi kullanarak tepsiye ters çevirerek dizin.
    6. Hepsi için aynı işlemi tekrarlayın. Bitince tepsinin üzerine eritilmiş 250gr tereyağını gezdirin. 190C’de üzeri kızarana kadar pişirin.
    7. Pişince sıcak tepsinin üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

    (önceden yaparsanız tepsi soğuk, şerbet ılık olsun.)


    Afiyet Olsun...Keyifli Pazarlar :)

  4. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü



    KARNABAHAR ÇORBASI

    [​IMG]


    Malzemeler:

    Yarım karnabahar

    1 Çorba kaşığı un

    2 Çorba kaşığı ayçiçeği yağı

    1 Çorba kaşığı margarin

    1 Su bardağı süt

    3 Su bardağı su

    Yarım demet maydanoz

    Tuz, kırmızıbiber

    HAZIRLANIŞI:

    Unu sıvı yağda 2 dakika kadar kavurun. Üzerine suyu ve sütü boşaltıp, pürüzleri giderene dek karıştırın. Bu arada karnabaharı küçük çiçeklere ayırın ve karışıma ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Karnabahar piştiğinde blender yapılır, ateşten almadan hemen önce yarım demet maydanozu kıyıp çorbaya karıştırın ve ocaktan alın. Üzerine dökmek için bir kaşık margarinle kırmızıbiberi kızartın ya da ekmekleri küp küp kesip tavada kızartın çorbanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.




    Kırmızı Biberli Tavuk Sarması

    [​IMG]


    Malzemeler :
    1 kg. kırmızı biber
    2 adet açılmış ve ince dövülmüş tavuk göğsü
    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    50 gr. tereyağı
    3 diş sarımsak
    1 çay kaşığı kimyon
    yarım çay kaşığı karabiber
    2 adet taze soğan
    tuz


    Yemeğinin Hazırlanışı:

    Kırmızı biberleri bir tarafından boyuna yarıp çekirdeklerini ve sapını çıkardıktan sonra tuzlu suda haşlıyoruz. Ayrı bir kapta tereyağı ,ezilmiş sarımsak ,kimyon ,karabiber ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. Biberleri sıcak sudan çıkarıp soğuk suya batırıp kabıklarını soyuyoruz.

    Fırın tepsisine alüminyum folyo serip üzerine biberlerin yarısını tek kat olarak yaydıktan sonra üzerine tavukları yerleştiriyoruz. Hazırladığımız tereyağlı karışımı tavukların üzerine sürüyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serperek kalan biberleri üzerine serip rulo yapıyoruz.

    Bu işlem biraz özen ve el becerisi gerektiriyor. Sarma işlemi sırasında parmaklarınızdan ziyade avuç içlerinizi kullanmanızı öneririm. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıttığımız 200 derece fırında 40-50 dakika kadar pişiriyoruz. Et kendi suyuyla pişiyor ve oldukça fazla su salıyor.

    Servis yaparken bu suyu kaşıkla üzerine gezdirebilirsiniz. Dilimleyerek üzerine ince kıyılmış taze soğan serpip ,tavuk suyuyla pişirdiğimiz sade pilav eşliğinde sıcak sıcak servis yapıyoruz.


    SADE PiRiNÇ PiLAVI

    [​IMG]



    Malzemeler

    2 bardak pirinç

    3 bardak tavuk suyu(Bulyonla da olur)

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 adet kesme şeker

    1 tatlı kaşığı limon suyu

    2 kaşık tereyağ

    2-3 kaşık tere yağı


    Benim Sade Pirinç Pilavı tarifim...
    Pirinci içine tuz atılmış sıcak suda tavuklar pişene kadar bekletiyorum daha sonra iyice yıkayıp süzüp, teflon tencereye tereyağı koyup pirinçleri tuz atıp biraz kavuruyorum.Üzerine sıcak tavuk suyunu(yoksa bulyon ve su da olur) ve diğer malzemeleri de koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte,tere yağını da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyorum.

    Piştikten sonra kağıt havlu koyup kapağın arasına demlendiriyorum.Servis yaparken kaseye pilav koyup bastırıyor ve düz bir tabağa ters çeviriyorum.




    Atom Salata


    [​IMG]


    HATLATICI SALATA

    Malzemeler:

    *1 adet atom(eisberg) marul

    *1 adet domates

    *birkaç yaprak taze fesleğen

    *zeytin yağı-limon sosu,tuz

    HAZIRLANIŞI:

    Malzemeleri irice doğrayıp harmanlayın. Üzerine zeytinyağı-limon sosunu dökün.




    ELMALI MERENGLİ MUHALLEBİ


    [​IMG]



    MALZEMELER :

    3 tane orta boy elma

    2 yemek kaşığı şeker

    1 tatlı kaşığı tarçın

    ceviz veya fındık


    MUHALLEBİ İÇİN:


    1 litre süt

    2 tepeleme yemek kaşığı nişasta

    2 tepeleme yemek kaşığı un

    1 su bardağı şeker


    MERENG İÇİN :


    1 yumurta akı

    1 yemek kaşığı şeker


    Öncelikle elmalar küp küp doğranır üzerine şeker ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir.Tarçın ve ceviz eklenip soğumaya bırakılır.

    Muhallebi için; süt ,nişasta ve un bir tencereye konur kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Ocağın altı kapatılınca şeker eklenir ve mikserle çırpılır.Islatımış kare borcama muhallebinin yarısı dökülür ,araya elmalar serilir üzerine kalan muhallebi dökülür.

    Yumurta akı ve şeker kar halina gelinceye kadar mikserle çırpılır.Ilıyan muhallebinin üzerine serilir veya krema pompasına konularak şekilli sıkılır(bir dahaki sefere böyle yapmayı düşünüyorum) ve 180 derecede ısınmış fırının üst tarafında kızarana kadar pişirilir.
    3-4 saat dinlendirilip servis yapılır çok hafif ve lezzetli bir tatlı denemenizi tavsiye edrim.


    AFİYET OLSUN...:)


  5. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü

    Mercimek Çorbası

    [​IMG]


    Malzemeler :

    1,5 su bardağı kırmızı mercimek
    1,5 yemek kaşığı pirinç
    1 adet orta boy soğan
    1 adet orta boy havuç
    2 yemek kaşığı salça
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    tuz, karabiber, kırmızıbiber,kimyon, nane
    10-11 su bardağı su

    Tarifi:

    Bir tencereye yağı koyun, üzerine dörde böldüğünüz soğanı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra iri iri doğradığınız havucu ve salçayı ilave edin. 1-2 dk. karıştırıp sonra yıkayıp iyice suyunu süzdürdüğünüz mercimek ve pirinci ekleyin. Bir kere tüm malzemeyi karıştırıp üzerine suyunu, tuzu, kırmızıbiberi ve kimyonu ilave edin. ( karabiber ve naneyi ben bu aşamada eklemiyorum sanki renki kararıyor gibi geliyor bana) Mercimekler yumuşayana kadar arada dibine tutmaması için karıştırarak pişirin. Daha sonra ocağın altını kapatıp karabiber ve naneyi ekleyin, el blenderı ile tüm malzemeyi parçalayın. Eğer kıvamını daha sulu seviyorsanız üzerine istediğiniz miktarda kaynar su ilave edin. Bir taşım daha kaynatın ve çorbanız servise hazır.



    BiBER DOLMASI

    [​IMG]


    MALZEMELER:

    ½ Kg. Dolmalık Biber
    250 gr. Orta Yağlı Kıyma
    1 sb Pirinç
    1 Adet Orta Boy Soğan
    1 Demet Maydanoz
    2 Adet Orta Boy Domates2 Tatlı Kaşığı Salça
    3 Diş Sarmısak
    ½ Çay Bardağı Sıvıyağ
    1 Çorba Kaşığı Tereyağı veya Margarin
    Tuz, Karabiber


    YAPILIŞI:
    Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Kolay pişmelerini sağlamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.Geniş bir kaba sıvıyağı alalım. Küçük küçük doğradığımız soğanı, pirinci, kıymayı, ince doğranmış domatesi, tereyağını veya margarini, 1 tatlı kaşığı salçayı, küçük doğranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim.Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir).Kısık ateşte pişirelim.


    VE YOĞURT (Arzuya göre sarmısaklı)

    [​IMG]



    VİŞNELİ EKMEK TATLISI




    [​IMG]



    MALZEMELER

    (4 kişilik)

    8 dilim tost ekmeği

    500gr vişne

    1yemek kaşığı tereyağ

    2,5 su bardağı toz şeker

    süslemek için bir miktar kaymak veya dondurma

    yapılışı

    tost ekmeklerinin kenarlarını bıçakla kesip çıkarın ve ekmek kızartma makinesinde kızartın.dilimlerin her iki yüzüne tereyağ sürüp bırakın.

    diğer yanda (daha vişne çıkmadığı için ben derin dondurucudan çıkardığım vişnelerle yaptım)vişnelerin buzu çözüldükten sonra biriken suyu bir kapta toplayın.

    vişnelerden birazını süslemek için ayırın.kalanına toz şekeri ilave ederek ateşe oturtun.belli bir kıvama gelinceye kadar kaynatın ılınmaya bırakın.

    fırına dayanıklı cam bir tepsiye birer sıra yağlı ekmekleri dizin.ilınan şurubun yarısını bu dilimlerin üzerine dökün.

    diğer dilimleride onların üzerine yerleştirip kalan şurubu onların üzerine dökün.

    tepsinin üzerini folyo ile kapadıktan sonra ısıtılmış fırında 5 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.

    üzerlerini kaymak veya dondurmayla süsleyip ikram edin.
  6. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü


    ET HAŞLAMA

    [​IMG]


    MALZEMELER:

    1 kilo kemikli parça et
    4-5 adet patates
    2 adet kuru soğan
    4 su bardağı su
    Tuz



    YAPILIŞI:


    Etler bir tencereye konur.Altı kısık bir şekilde suyunu verip geri çekene kadar pişirilir.Üzerine kaynamış su eklenir.İçerisine bütün olarak soğanlar atılır.Biraz daha pişince yani etlerin pişmesine az kala büyük parçalara ayrılmış patatesler ve tuz ilave edilir.Patatesler pişince ateşten alınır.Afiyet olsun.

    NOT:İsteğe göre havuç gibi şeyler katılabilir.



    KIYMA SOSLU KARNABAHAR

    [​IMG]


    MALZEMELER:

    1 adet karnabahar

    3 adet yumurta

    1-2 kaşık un

    Tuz

    Kızartmak için sıvıyağ

    1 adet soğan

    300 gr kıyma

    Salça,pul biber,karabiber

    Sarımsak,yoğurt



    YAPILIŞI:

    Karnabaharr yıkanıp parçalara ayrılır.Bir tencerede bol su ile haşlanır.(Çok haşlanmaması lazım)yumurta biraz tuz ile çırpılır.İçine un katılıp tekrar çırpılır.Haşlanmış karnabaharlar karışıma batırılıp kızartılır.Ayrı bir tavada doğranmış soğan kızartılır.Kıyma ilave edilip pişirilir.Salça,tuz,biberler eklenip pişin ce ocaktan alınır.Kızarmış karnabarların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Üzerine kıymalı sostan dökülür.Afiyet olsun.





    DOMATESLİ BULGUR PİLAVI


    [​IMG]


    Malzemeler:

    2 su bardağı pilavlık bulgur
    2 adet orta boy soğan
    4 adet orta boy domates
    3 çorba kaşığı tereyağı
    3.5 su bardağı sıcak su
    Yeterince tuz

    Yapılışı:

    Bulguru ayıklayın yıkayın ve süzün
    Soğanların kabuklarını soyun rondoda incecik hazırlayın.
    Domatesleri yıkayın kabuklarını soyun ve rondada püre yapın.
    Pişirme tenceresinde tereyağını eritin.
    Üzerine soğanları ilave edin ve kavurun.Soğanların üzerine domatesleri ilave edip karıştırın.Su ve tuz ilave edin.Bir taşım kaynatın.Süzülen bulgurları üzerine ekleyip ve karıştırın.Önce açık ateşte suyu kaynayınca orta kısık ateşte bulgurlar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.Tencerenin üzerine iki kat kağıt havlu ile kaplayın.Tencerenin kapağını kapatın.15-20dk.dinlendirin.Sıcak servis yapın.






    ACILI ANTEP SALATA

    [​IMG]



    MALZEMELER:

    Domates

    Kuru soğan

    Maydanoz

    Sivri biber

    Nar ekşisi

    Tuz,sumak,pulbiber,zeytinyağı



    YAPILIŞI:

    Malzemeler doğranıp karıştırılır.Servis tabağına alınıp servis yapılır.




    CEVİZLİ UN HELVASI

    [​IMG]

    MALZEMELER:

    1 paket margarin (250 gram)

    2 su bardağı un

    2 su bardağı şeker

    2 su bardağı süt

    1 çay bardağı ceviz



    YAPILIŞI:

    Margarin geniş teflon bir tavada eritilir.Eriyince un katılıp kavurmaya başlanır.Sürekli karıştırarak kavrulur.Biraz kavrulunca cevizler eklenir.Unun rengi kahverengiye dönüşünce şekerle süt karıştırılıp dökülür.Sütü iyice çekince ocaktan alınır.Biraz ılıyınca şekil verilir.Afiyet olsun.

  7. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü




    Şehriyeli Tavuk Çorbası


    [​IMG]


    Malzemeler:

    1.5 çay kaşığı karabiber
    1.5 çorba kaşığı tel şehriye
    Yarım tavuk
    1 küçük domates (kabuğu soyulup ufak kare doğranmış)
    1.5 litre su
    1/4 demet Maydanoz
    1/4 çorba kaşığı limon suyu
    2 küçük kuru soğan, soyulmuş
    Yeterince tuz


    Yapılışı:Tavuğu, soğanları ve suyu bir tencereye koyup kayanatın.Üzerine gelen köpüğü kevgir ile alın ve ağır ateşte pişirin.Pişen tavuğu soğuk suya çıkarın ve soğuk su ile doldurulmuş bir kap içine koyun, sudan çıkartıp derisini ve kemiklerini ayırıp etlerini lime lime doğrayın. Tavuk suyunu süzün, içine domates koyup 5 dakika kadar kaynatın. Şehriyesini, tavuğunu ve tuzunu koyup 5 dakika kaynatıp lezzetini kontrol edin. Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.Afiyet olsun…



    Saksı Kebabı

    [​IMG]


    Malzemeleri:

    - 4 Adet kemer patlıcan
    - 200 -300 Gr. kuzu eti
    - 6 Adet kültür mantarı
    - 1 Adet soğan
    - 2 Adet domates
    - 2 Adet sivri biber
    - 1 Çay bardağı kaşar rendesi
    - 1 Çorba kaşığı salça
    - 1 Tutam maydanoz
    - Ayçiçek yağı veya fındık yağı
    - Tuz - Karabiber


    Yapılışı:

    Patlıcanları alaca soyuyoruz. İki parmak kalınlığında kesiyoruz. Bıçak yardımıyla üst kısmını boşaltıyoruz. Patlıcanların tamamını bu şekilde kestikten sonra biraz yağ, tuz, karabiber ilave edip karıştırıyoruz, fırın tepsisine dizip 200 derecelik fırında kızartıp, sonra fırına dayanıklı bir kaba alıyoruz. Tenceremizin içine önce yağı koyuyoruz. Etler kavrulunca soğanı ve mantarı ilave ediyoruz. Birlikte biraz daha kavuruyoruz. Biberi, domatesi ve salçayı koyup karıştırıyoruz. Tuzu, biberi, suyu koyup etleri pişmeye bırakıyoruz. Etler pişince, doğranmış maydanozu ilave edip karıştırıyoruz Fırında pişirdiğimiz patlıcanların içini dolduruyoruz. Üzerine domates, biber kaşar peynir koyuyoruz. 180 derecede pişiriyoruz.



    Sade Pilav

    [​IMG]


    Malzemeler:

    2 su bardağı pirinç
    4 çorba kaşığı sıvı yağ
    1 çorba kaşığı margarin(Ben tereyağla yaparım)
    3 su bardağı su veya etsuyu
    tuz

    Hazırlanışı:

    Pirinçler ayıklanır, yıkanır. Ilık tuzlu suda bekletilir. Tekrar yıkanır, süzülür. Pilav tenceresine sıvıyağ, margarin, su konup kaynatılır. Pirinçler ilave edi*lir. 4-5 dakika harlı ateşte sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.




    Cacık

    [​IMG]


    Malzemeler :

    * 4 su bardagi sulu yogurt
    * 3 tane salatalik
    * 3 dis sarmisak,
    * 1 bag dereotu
    * 4 kasik zeytinyagi, tuz.

    hazırlanışı:
    Salataliklarin kabuklari soyulur ve rendelenir. Sarmisaklar dovulur. Dereotlari ince kesilir. Tum malzeme yogurdun icinde karistirilir. Uzerine zeytinyagi gezdirilir.


    Kirazli Parfe

    [​IMG]


    Malzemeler:

    1 Fincan Toz Şeker
    500 Ml Krema
    250 Gr Kiraz
    1 Kaşık Kiraz Likörü
    3 Adet Jelatin Yaprağı
    1 Paket Bitter Çikolata
    1 Fincan Süt
    8 Adet Kiraz

    Hazırlanışı:

    Önce kirazları yıkayıp saplarını temizleyelim, çekirdeklerini çıkaralım. Tozşeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakalım. Kirazları şekerli suya ilave edip 15-20 dakika bekletelim.

    Sonra yumurta sarılarını köpük köpük oluncaya kadar çırpalım ve kirazlara ilave edip malzemeleri birbirine yedirinceye kadar karıştıralım. Jelatini de 3 kaşık suda eritip karışıma ekleyelim.

    Ardından kremayı ayrı bir kapta çırpıp kirazlı karışıma azar azar yedirerek ilave edelim. Çikolatayı ayrı bir kapta süt ile benmari usulü eritip sıcak olarak muhafaza edelim.

    Kalıpları streç folyoyla kaplayıp karışımı paylaştıralım. Buzlukta bekletelim. Servis tabağına ters çevirip çikolata sosu, kiraz ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapalım.


  8. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü





    Domates Çorbası


    [​IMG]


    MALZEMELER

    4-5 adet olgun domates
    1 çorba kaşığı margarin
    1 çorba kaşığı un
    1 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar


    HAZIRLANIŞI

    Yağ ve un bir tencerede hafifçe kavrulur ve üzerine yavaş yavaş süt ilave edilip, karıştırmaya devam edilir. Ara verilmeden bir litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür. Diğer taraftan kabuğu çıkarılıp, küp küp kesilmiş domates mikserden geçirilip bu karışıma ilave edilir ve 15 dakika bu şekilde kaynatılır. Arzu edildiği kadar tuz konur ve servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir.




    Tas Kebabı

    [​IMG]


    Malzemeler:

    600 gr Kuzu kuşbaşı
    30 gr margarin
    100 gr Soğan
    1 Çorba kaşığı Domates salçası
    1 tatlı kaşığı Tuz
    Baharat torbası
    1.5 bardak Su


    HAZIRLANIŞI :
    Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp kuşbaşı doğrayın.
    Yağı orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.
    Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pembeleşinceye kadar sote edin.Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
    Salçayı katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek birkaç dakika da salçayı kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbasını ilave edin.Ateşi kısın. Tencerenin üzerine bir tas kapayın 1 bardak sıcak suyu tasın kenarından dökün.Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı ağır ateşte 8-10 dakika pişirin.
    Tenceredeki malzeme suyunu çekince kalan 1 1/2 bardak sıcak suyu koyup yine ağır ateşte yaklaşık 20 dakika etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde ara sıra tencerenin kapağını açıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
    Bu arada kebab suyunu çekecek olursa bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kebabın tencereyi ateşten aldığınızda yaklaşık 1 bardak salçası olmalıdır.




    Nohutlu Pilav

    [​IMG]

    Malzemeler

    * 2 su bardagi pirinc
    * yarim su bardagi nohut
    * 2 yk margarin
    * 2.5 sb et suyu
    * tuz

    Yapilisi


    1. Nohutu aksamdan ayiklayip ilik su ile islatin. Ertesi sabah nohutlari haslayarak kabuklarini soyun.

    2. Pilav tencerenize yağı koyup suyunu süzdüğünüz pirinçleri kavurun ve 1,5 su bardağı kaynar suyu ilave edip tuzunu,safranı ekleyerek karıştırın. 1 bardak nohutuda ilave edip karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pilavınızı pişirin.

    3. Servis yapilacagi zaman bir iki defa tencerede pilavi karistirip servis tabagina koyun.



    Gavurdağı Salatası

    [​IMG]

    Malzemeler:

    4 adet domates
    4 adet küçük salatalık
    4-5 adet sivri biber
    birkaç dal maydanoz
    5-6 adet taze soğan
    arzuya göre birkaç adet kornişon turşu, doğranmış
    bir baş küçük kuru soğan, yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş
    yarım limonun suyu
    yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
    1 yeme kaşığı nar ekşisi
    tuz
    arzuya göre 1 tutam kuru nane
    1 su bardağı irice kırılmış ceviz
    Hazırlanması:

    Domatesleri, salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın.
    Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin.
    En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.



    Limonlu Parfe

    [​IMG]


    Malzemeler:


    1 paket krem şanti

    1,5 su bardağı süt

    1 su bardağı şeker

    2 limon kabuğu rendesi

    2 limon suyu

    3 yumurta

    Hazırlanışı:


    Süt ve krem şanti 5 dakika çırpılır. Buzdolabına konur.

    Yumurtalar şekerle 5 dakika çırpılır. Buzdolabındaki krem şanti ilave edilir.

    Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave edip karıştırılır.

    Altına yapışmaması için şekilli bir kalıba veya borcamın altına bol hindistan cevizi dökülür.(ezilmiş 3 tane bisküvi de olabilir)

    Karışım kalıba boşaltılıp bir gece buzlukta bekletilir.


    Afiyet Olsun :)

  9. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü




    Peynirli Soğan Çorbası

    [​IMG]

    Malzemeleri
    5 Adet Soğan
    30 Gr Margarin
    4 Kaşık Un
    4 Kaşık Krema
    5 Dilim Ekmek
    0 Yarım Su Bardağı Kaşar Peynir
    1 Tatlı Kaşığı Taze Nane
    1 Tutam Tuz


    Hazırlanışı

    Önce soğanları soyup kıyalım. Margarini tencerede eritip soğanı pembeleşinceye dek kavurduktan sonra azar azar su ilave ederek karıştıralım ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başlayınca ateşi kısarak 15-20 dakika daha pişirelim.
    Ardından ekmek dilimlerini küp küp doğrayıp fırın tepsisine alalım. Üzerlerine kaşar peynirini serpiştirdikten sonra fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp peynir eriyip kızarıncaya dek 10 dakika pişirelim.Son olarak çorbayı ocaktan alıp kremayı ekleyip karıştıralım. Servis kaselerine pay edip kızarmış ekmeklerle süsleyerek sıcak servis yapalım.





    Çardak Kebabı

    [​IMG]



    Malzemeler

    1/2 kg. Kuşbaşı Kuzu Eti
    2 Baş Soğan
    4 Diş Sarmısak
    2 Domates
    3 Sivribiber
    2/3 Su Bardağı Süt
    5 Çorba Kaşığı Un
    1 Yumurta
    Tuz, Karabiber
    Kekik
    1 Dilim Taze Kaşar
    Ketçap ya da Salça


    Yemeğin Tarifi

    Öncelıkle kuşbaşı kuzu etini; soğan, sarmısak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekikleyin.
    Unu, yumurtayı ve sütü iyice çırpın. Un topakları kalmamasına dikkat edin. Krep hamurundan bir kepçe alarak az yağlanmış teflon tavada 3 dakika bir tarafını, 3 dakika diğer tarafını olmak üzere pişirin. Tarifler dört kişilik verildiğinden 4 krep yeterli olacaktır.
    Krebi bir kaseye koyarak pişen etleri içine yerleştirin. Kasenin dışında kalan krep hamuruyla ağzını kaptın. Kaseyi ters çevirerek tepsiye yerleştirin.
    Kreplerin üzerine krep bohçasının büyüklüğünde bir dilim taze kaşar koyun. Peynirin üzerine bir miktar salça ya da ketçap koyarak 150 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.





    Karışık Salata

    [​IMG]


    Malzemeler



    1. Bir adet kırmızı lahana
    2. 3 adet havuç
    3. Bir adet kıvırcık salata
    4. Bir adet limon
    5. Bir adet portakal
    6 . Bir adet domates
    7. Yarım çay bardağı sıvı yağ
    8. Bir tutam nane
    9. Bir tutam kırmızı biber



    Yapılışı


    Önce kara lahanamızı ince ince doğruyoruz. Daha sonra biraz tuzla onları biraz yumuşatıyoruz. Sonra da süzgeçten geçirip, geniş bir kaba koyuyoruz. Havuçlarımızı yıkayıp, rendeliyoruz. Daha sonra onuda ayrı bir kaba koyuyoruz. Sonra kıvırcıklarımızı ince ince doğruyoruz. Sonra da hepsini sevris tabağına resimde görüldüğü gibi sıra ile diziyoruz.

    Sos için;

    Geniş bir kaba limonumuzu ve portakalımızı sıkıp, yarım çay bardağı sıvı yağımızı, biraz tuz, bir tutam kırmızı biber ve nane portakal ile limonumuzu üzerine ekliyoruz. Bunları güzelce karıştırıp, hazırladığımız salatanın üzerine döküyoruz. İsteğen resimde görüldüğü gibi domatesin kabuğuna gül şekli vererek salatanın üzerine ekleyebilir.



    Fırında Sütlaç

    [​IMG]


    Malzemeler

    Yarım su bardağı pirinç
    1 su bardağı su
    5 su bardağı süt
    2 çorba kaşığı nişasta
    1 paket vanilya
    1.5 su bardağı tozşeker
    1 yumurta sarısı


    Yapılışı

    Pirinci yarım saat ılık suda bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın. Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırında sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.

  10. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü




    TOROS ÇORBASI


    [​IMG]



    Malzemeler :

    1 su bardağı irmik
    1 su bardağı ince bulgur
    1 soğan
    2 yumurta akı
    Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber
    2 litre et suyu
    250 gr haşlanmış nohut
    75 gr tereyağı

    Terbiye için:
    1 su bardağı un

    1 su bardağı yoğurt
    Yarım limonun suyu


    Hazırlanışı :

    İrmik ile bulguru bir kapta karıştırın. Soğanı soyup rendeleyin. Yumurta aklarıyla birlikte bulgurlu karışıma ilave edin. Tuz, karabiber ve çok az su ekleyip hamur kıvamında yoğurun. Karışımı nohut büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Et suyunu tencerede ısıtıp bulgurlu topları haşlayın.

    Nohudu tencereye ekleyip 5 dakika pişirin. Terbiye için, un, yoğurt ve limon suyunu bir kapta çırpın. Kaynamakta olan çorba suyundan çok az ekleyip ılıtın. Tencereye ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tereyağını tavada eritip kırmızıbiberi ekleyin. Biberli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.



    ARNAVUT CİĞERİ

    [​IMG]



    Malzemeler:


    1/2 kg. dana ciğeri


    1 adet patates


    1 su bardağı süt


    1 çay bardağı sirke


    2 adet kuru soğan


    1 tutam maydanoz


    Tuz, karabiber, kimyon, sumak


    1 avuç un, 1/2 çay kaşığı karbonat


    Kızartmak için sıvı yağ


    Ciğeri zarı çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış şekilde satın alın. Ya da evde kendiniz bu şekle getirin. 1 su bardağı süt ile ciğeri karıştırarak 3-4 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra sütü süzüp sirkeyi üzerine dökün ve 1 saat kadar da o şekilde bekletin. İyice süzdürüp, kağıt havlu ile bütün ıslaklığını alın. Geniş bir kaba un ve karbonatı koyup ciğeri iyice bulayın. Un ciğerin hertarafına bulandıktan sonra kuru bir süzgece alıp fazla unu iyice eleyin. Bu şekle getirdiğiniz ciğeri bol kızgın yağda 2 dakikayı geçmeyecek kadar kızartın . Hepsini birden değil de 2 yada 3 kerede kızartın ki çıtır çıtır, birbirine yapışmadan kızarsı. Küp doğradığınız patatesi de kızartıp hepsini bir kaba alın ve tuz, karabiber, kimyon ekleyerek harmanlayın. Tuzu ve baharatları kızartmadan önce ilave etmeyin, çünkü ciğeri sertleştirir. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Tuzla iyice ovu. Maydanozu incecik kıyın, bolca sumak da ilave edip iyice harmanlayın. Hazırladığınız bu soğan salatasıyla birlikte ciğerinizi servis edin.

    Biraz da yeşillik olmalı tabii...



    Karışık Bahçe Salatası


    [​IMG]



    Salata, bahçeden henüz koparılmış maydanoz, dereotu, yeşil soğan, taze nane, tere ve marulcuklar içeriyor .Üzerine limon ve sızma zeytinyağı" ...




    NESCAFELİ İNCİRLİ TATLI


    [​IMG]


    Malzemeler:


    Pandispanya için;

    3 adet yumurta
    1 su bardağı şeker
    1 su bardağı un
    6-7 adet kuru incir
    1 su bardağı çekilmiş ceviz
    1 paket kabartma tozu


    Şerbeti için;


    1+1/2 su bardağı su
    1 yemek kaşığı nescafe
    1/2 su bardağı şeker
    Kreması için;
    1 litre süt
    2 yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı nişasta
    5 yemek kaşığı şeker
    1 paket vanilya
    1 poşet kremşanti


    İncirleri minik minik doğrayıp 15 dakika kadar ılık suda bekletin.Yumurtaları derin bir kaba kırın. Tozşekeri ilave edip 2-3 dakika çırpın. Unu kabartma tozunu cevizi ve inciri ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız hamuru dibini yağladığınız büyük boy kare borcama yayıp 160°C de 30 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken 1,5 su bardağı soğuk suda nescafe ve şekeri eritin.Pişen pandispanyayı 5 dakika kadar beklettikten sonra üzerine nescafeli karışımı dökün. Muhallebisini de krem şanti dışındaki malzemeleri karıştırıp pişirin. Muhallebiyi soğuttuktan sonra 1 poşet toz kremşantiyi ilave edip iyice çırpın ve tatlının üzerine yayın. Üzerine ceviz serpiştirebilirsiniz. Tatlıyı 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

  11. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü


    Balık Çorbası

    [​IMG]



    malzemeler:

    1 adet mezgit
    1 adet orta boy patates
    1 adet orta boy havuç
    1 adet orta boy kuru soğan
    1 sap taze kereviz sapı
    10 adet tane karabiber
    1 adet defne yaprağı
    5 su bardağı su
    yarım limonun suyu
    1 adet yumurta sarısı
    1 silme yemek kaşığı un
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    tuz


    tarif:

    Pulları kazınmış, içi temizlenmiş ve kılçığı alınmış mezgiti akan soğuk suyun altında yıkayın.
    Kabukları soyulmuş, yıkanmış patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun. Mezgiti üzerlerine yerleştirin, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
    Orta ateşte 40 dakika haşlayın, ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.
    Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartın ve derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük didin.
    Tenceredeki malzemeyi öğütücüyle püre haline getirin. Önceden içindeki defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
    Boş bir çorba tenceresine yağı ve unu koyun yakmadan kavurun ve püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.
    İnce ince doğranmış kerevizi, karabiberi, tuzu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.
    Temizlenmiş balıkları ekleyin ve hepsini 5 dakika daha fıkırdatın.
    Terbiyesi için; limonla yumurtayı çırpın, biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin, sosu yavaş yavaş ılıştırın.
    En son bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırın.
    Şimdi servis yapabilirsiniz.






    Fırında Sebzeli Levrek

    [​IMG]


    MALZEMELER:

    1 kilo levrek(2 parmak kalınlığında doğranmış)

    1 adet büyük boy patlıcan

    3-4 adet yeşil sivri biber

    1 adte büyük boy kuru soğan

    2-3 adet domates

    2-3 adet patates

    1 yemek kaşığı salça

    Tuz,sıvı yağ

    Birkaç diş sarımsak



    YAPILIŞI:

    Kıyılmış sarımsaklar tepsinin tabanına yayılır.Tepsiye yıkanmış,suyu süzülmüş levrekler dizilir.Kuru soğan,sivri biber,patlıcan,domates küçük küçük doğranır(patlıcanlar alaca soyulur,domateslerin kabuğu soyulur).Tuz ve sıvı yağ eklenip karıştırılır.Balıkların üzerine yayılır.(isterseniz ayrı ayrı kat kat dizilebilir)Üzerine soyulmuş,halka halka doğranmış patatesler dizilir.Salça su ile sulandırılır.Tepsinin üzerine gezdirilir.Fırında pişirilir.




    HAMSİLİ PİLAV

    [​IMG]


    MALZEMELER

    2 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
    4 adet soğan
    3 su bardağı pirinç
    nane, maydanoz, karabiber tuz

    HAZIRLANMASI

    Soğanları ince ince doğrayın, biraz sıvıyağda pembeleşinceye kadar karıştırın, yıkanmış suyu süzdürülmüş pirinçleri ekleyin, nane, maydanoz, tuz ve karabiberi de ilave ederek pirinçlerin üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin, çok kısık ateşte pişirmeye bırakın.Damak zevkinize göre iç pilava fıstık, kuş üzümü,yenibahar da koyabilirsiniz
    Diğer yandan yağlanmış güvecin dibine kılçıkları çıkarılmış hamsileri sıralayın, üzerine suyunu tam çektirmeden iç pilavı koyun tekrar arasına hamsi sıralayın tekrar iç pilav ekleyerek üzerine fotoğrafta görüldüğü gibi hamsileri sıralayın .
    Önceden ısıttığınız 230 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika hamsilerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.Güveci ters çevirerek servis tabağına alın.






    Domatesli Roka Salatası


    [​IMG]


    İçindekiler

    1/2 demet roka
    2 dal taze soğan
    10 adet kiraz domates
    1/2 adet limon
    zeytinyağı
    Hazırlanışı


    Rokalar iyice yıkanıp, doğranır.
    Soğanlar ince ince doğranır.
    Domatesler dörde bölünür.
    Limonun suyu sıkılıp zeytinyağı ile karıştırıldıktan sonra salatanın üzerine gezdirilir.





    Kalburabastı

    [​IMG]

    Eski yapılışında, tatlıda küllü su kullanılıyormuş . Odun kömürünün külü , su ile kaynatılıp dinlendirildikten sonra üzerindeki berrak su alınıp tatlı yapılıyormuş . Küllü su olmadığına göre yerine maden suyu kullanıyoruz.Üzerine tırtıklı görünüm verebilmek için "kalbur" gerekli.


    2 su bardağı un (bende biraz daha fazla oldu)

    1/3 su bardağı maden suyu

    1 çay bardağı zeytinyağı

    3 kaşık dövülmemiş ceviz

    Şurubu için: 1 su bardağı şeker, 1 + 1/4 su bardağı su , 2 tatlı kaşığı limon suyu . Şurup hazırlanıp, soğuması için bir kenara konulacak.

    Geniş bir kaba un elenip, ortasına maden suyu konup , kenardaki un üzerine zeytinyağı gezdirilecek. Hamur kulak memesi kıvamında hazırlanıp, 12 parçaya bölünecek. Her beze kalbur ( veya benzeri ) üzerine konup yassıltıldıktan sonra ortasına ceviz içi konup rulo yapılarak sarılacak. Yağlı kağıt serili tepside , önceden ısıtılmış fırında,üzeri pembeleşene kadar pişirilecek. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülüp , şurup çekene kadar tepsiye kapak örtülecek.Soğuduktan sonra sevdiklerinize ikram edebilirsiniz...


    Afuyet Olsun :)

  12. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü



    MANTI ÇORBASI

    [​IMG]

    Malzemeler

    mantısi için;
    2 yumurta
    tuz
    1,5 çay bardağı ılık su
    alabildiğine un
    250 gram kıyma
    1 küçük soğan
    karabiber
    tuz

    çorba için;
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 büyük soğan
    2 yemek kaşığı tereyağı (75 gram kadar)
    2 yemek kaşığı salça
    2 domates
    2,5 su bardağı et suyu
    5 bardak su
    1 yemek kaşığı Knorr sebzeli çeşni
    tuz
    kuru nane
    pul biber



    DAMAT PAÇASI

    [​IMG]



    MALZEMELER

    -3-4 Parça tavuk-but olabilir,ya da yağsız olsun derseniz beyaz et-
    -2 adet yufka
    -biraz sıvıyağ
    -1 kase yoğurt
    -2 diş sarmısak
    -2 kaşık salça
    -1 adet domates


    Önce yufkaları küçük parçalara bölerek,sıvıyağla harmanlayın ve fırında iyice kurutun.Tavukları haşlayın.Küçük küçük parçalar halinde didikleyin.Tavukları haşladığınız su ile yufkaları ıslatın.Çok fazla ıslatmayın,yufkalar hamurlaşabilir.Üzerine küçük parçalar halindeki tavuk etlerini yerleştirin.Onun üstüne salça ve domatesle hazırladığınız sosu dökün,en üstüne sarmısakla karıştırdığınız yoğurdu dökün.



    SUSHİ GÖRÜNÜMLÜ PATATES SALATASI

    [​IMG]


    MALZEMELER

    4-5 adet patates
    2 adet havuç
    biraz maydanoz
    biraz taze nane
    tuz,limon,
    2 kaşık mayonez
    2 kaşık yogurt
    3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
    7-8 yaprak pazı


    YAPILIŞI
    Patatesleri haşlayın,püre haline getirin,içine tuz,limon,doğranmış nane ve maydanoz,yogurt,mayonez ve rendelenmiş havuç ilave ederek yogurun,bir kalıbın içine yerleştirin,bir bölümünü ayırın..
    Pazıları haşlayın,ayırdığınız patates salatasının içinden bir tutam pazı yapragının içine alın,arasına közlenmiş kırmızı biber koyarak bir miktar daha patates salatası koyun ve sarın,pazıyı ortadan ikiye kesin.Patates salatanızın etrafına bu pazı yapraklarındaki salatayı da dizin..veeee bu sürpriz görüntü ile tüm konuklarınızı şaşırtın..



    KEŞKÜL

    [​IMG]


    Malzemeler:

    1 lt. süt
    1,5 su b. tozşeker
    yarım su b. hindistan cevizi
    1 yumurta sarısı
    1 çorba k. toz fıstık
    3 çorba k. nişasta


    HAZIRLANIŞI:

    Sütten bir bardak ayırıp tencereye alın. İçine tozşekeri ve
    hindistan cevizi ile toz fıstığı da ekleyip karıştırarak pişirin.
    Diğer tarafta ayırdığınız sütün içinde nişastayı ve yumurta
    sarısını çırpın. Kaynamakta olan süte ekleyerek kıvamını
    bağlayın.Daha sonra kaselere bölüp fıstık ve hindistan cevizi
    ile süsleyin.



    AFİYET OLSUN...

  13. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü



    BABALAR GÜNÜ ÖZEL MENÜSÜ


    BROKOLİ ÇORBASI


    [​IMG]


    Malzemeler: (4 Kişilik)
    300 gr brokoli
    1 soğan
    1 çorba kaşığı margarin
    600 ml et suyu
    2 dilim tost ekmeği
    2 tatlı kaşığı domates salçası
    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    4 çorba kaşığı süt kreması
    Tuz
    Karabiber


    1. Brokoliyi yıkayıp küçük parçalara ayırın. Dondurulmuş brokoli kullanıyorsanız açılmasını bekleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.

    2. Büyük ve derin bir tencerede margarini eritin. Soğanı tencerede kavurun. Ardından brokoli ve et suyunu ekleyin. Karışımı kaynatıp 5 dakika kısık ateşte pişirin.

    3. Tost ekmeklerini her iki yüzüne salça sürüp küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp ekmek küplerini kızartın.

    4. Çorbanın içinden bir kaç brokoli tanesini alıp geri kalanını püre haline getirin. Çorbayı tekrar tencereye alıp ısıtın. Süt kremasını ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı servis tabaklarına alıp ekmek kıtırları ve ayırdığınız brokoli taneleri ile süsleyip servis yapın.


    Dalyan Köfte

    [​IMG]


    Malzemeler
    500 Gr.Kıyma
    1 Tane Soğan
    1 Tane Havuç
    1 Çay Bardağı Bezelye
    1 Tane Yumurta
    Bayat ekmek içi
    Tuz
    Karabiber
    Kimyon

    Yemeğin Tarfi

    Kıyma,rendelenmiş soğan,bayat ekmek içi,kimyon ,tuz ve karabiberi iyice yoğurun.Bir saat buzdolabında dinlendirin.Bu arada yumurta ile küp küp doğranmış havuç ve bezelyeyi haşlayın.Dinlendirdiğiniz kıymayı yeniden yoğurup pişireceğiniz tepsiye alın ve elinizle bastırarak açın.Halka halka doğradığınız yumurta,havuç ve bezelyeyi kıymanın ortasına koyun.Daha sonra kıymanın iki ucunu birleştirerek rulo haline getirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Dilimleyip servis edin.



    Havuçlu Pilav

    [​IMG]


    Malzemeler
    2 Su Bardağı Pirinç
    Sıvı Yağ
    3 Su Bardağı Su
    2 Tane Havuç
    1 Tane Tavuk Suyu Tablet
    Yeterince Tuz
    Karabiber

    Yemeğin Tarifi

    Pirinçler sıcak suda yarım saate yakın bekletilir.Havuçları soyup, kibrit çöpü inceliğinde doğranır. Tencereye yağ konulur. Islatılmış olan pirinç yıkanır. Doğranmış havuçla birlikte 7-10 dk. kadar kavrulur.Tavuk suyu tableti kaynar su ve tuz eklenir.Kapağı kapatılıp, kaynamaya bırakılır.Fokurdamaya başlayınca ocak kısılır. Suyunu çekince ocaktan alınır ve 15- 20 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Servis edilirken üzerine isteğe göre karabiberde eklenebilir.Not:Tavuk suyuda tuzlu olacağından tuzun miktarına dikkat edin.



    Sigara Böreği

    [​IMG]


    Malzemeler
    4 Tane Yufka
    350 Gr.Peynir
    1/2 Maydanoz
    Sıvıyağ

    Tarifi

    Maydanozu ince ince kıyıp çatalla ezilmiş peynire ekleyin.Yufkaları üçgen dilimler halinde kesin.Yufkanın geniş tarafına harçtan koyup yufkanın iki tarafını kıvırın ve rulo halinde sarıp en uç kısmını su ile ıslatıp sarın.Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.Böreklerin fazla yağını almak için servis tabağına peçete koyup üzerine börekleri dizebilirsiniz.



    Zeytinyağlı Biber Dolması

    [​IMG]

    Malzemeler
    1 Kg.1 Dolmalık Biber
    6 Tane Soğan
    3 Tane Domates
    3 Diş Sarımsak
    2 Tatlı Kaşığı Kuş Üzümü
    2 Tatlı Kaşığı Fıstık
    1/2 Maydanoz
    2 Su Bardağı Pirinç
    1 Çay Bardağı Zeytinyağı
    Nane
    Karabiber
    1/2 Limon
    Tuz

    Yemeğin Tarifi

    Soğan,sarımsak ve fıstıkları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.Pirincide yıkayıp suyunu süzün ve tencereye ilave edin.Pirincide kavurduktan sonra domates,kuş üzümü,dolmalık fıstık,nane,karabiber,tuz,limon suyunu ekleyip kısık ateşte biraz pişirin.Maydanozu ilave edip tencereyi ateşten alın.Biberlerin içini ayıklayıp hazırladığımız içi biberlere doldurun.Biberlerin ağzını domates ile kapatıp tencereye dizin.Tencerenin yarısına kadar kaynamış su ekleyip pişirin.Soğuk servis edin.



    Kırmızı Biber Kızartma

    [​IMG]


    Malzemeler
    1/2 Kg.Kırmızı Biber
    Yumurta
    Mısır Unu
    Sıvıyağ

    Tarifi

    Biberleri yıkayıp fırında közleyin.Biberleri ortadan ikiye yarıp içlerini temizleyin ve kabuklarını soyun.Kabuklarını soyduğunuz biberleri önce yumurtaya daha sonrada mısır ununa bulayıp sıvıyağda kızartıp servis tabağına alın.



    Patates Salatası

    [​IMG]


    Malzemeler
    1 Kg.Patates
    2 Tane Soğan
    1/2 Maydanoz
    1 Limon
    Nar Ekşisi
    Pulbiber
    Nane
    Kimyon
    Zeytinyağı
    Tuz

    Tarifi

    Patatesleri haşlayıp soyun.Soğanları ve patatesleri halka halka doğrayın.Maydanozuda ince ince kıyıp ekleyin.Ayrı bir kapta limon,nar ekşisi,kimyon,pulbiber,karabiber,tuz ve zeytinyağını harmanlayın.Sosu sıcak patateslerin üzerine dökün ve karıştırın.


    Şakşuka

    [​IMG]


    Malzemeler
    3 Tane Patates
    2 Tane Patlıcan
    4 Tane Sivri Biber
    2 Diş Sarımsak
    4 Tane Domates
    Sıvıyağ
    Tuz

    Tarifi

    Patates,patlıcan ve biberleri doğrayıp patlıcanları biraz tuzlu suda bekletin.Patlıcanları kurulayın.Kuruladığınız patlıcanı,patatatesi ve biberleri kızartın.Ayrı bir kapta rendelediğiniz domates ve sarımsakları sıvı yağda pişirin.Kızarttığınız patates,patlıcan ve sivri biberi servis tabağına alın.Üzerine domatesli sostan dökün. Soğuk olarak servis edin.



    Künefe

    [​IMG]


    Malzemeler
    250 Gr.Kadayıf
    100 Gr.Tereyağı
    100 Gr.Tuzsuz Peynir
    1 Su Bardağı Su
    1.5 Su Bardağı Şeker
    1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
    Antep Fıstığı

    Tarifi

    Bir tencerede tereyağını eritip kadayıfı ilave edin ve iyice harmanlayın.Küçük bir tavaya birkaç avuç kadayıfı yayıp üzerine peyniri ekleyin ve peynirin üzerini tekrar kadayıfla kapatın.Elinizle kadayıfı bastırınki kadayıf dağılmasın.Ocakta heriki tarafınıda kızartın.Başka bir tencerede limon suyunu,şeker ve suyu ilave ederek şerbet hazırlayın.Şerbeti sürekli karıştırın 10 dakika kadar pişirin.Kızartığınız kadayıfı servis tabağına alın sıcak şerbeti üzerine dökün ve antep fıstığı ile süsleyip sıcak servis edin.


    BABALAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

  14. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü




    Tavuk Suyu Çorba



    [​IMG]


    Malzemeler;

    * 250 Gr Tavuk Göğüs
    * 2 Lt Su
    * Yarım demet Maydanoz
    * 250 Gr Arpa Şehriye
    * 1 Limon
    * Tuz

    Yapılışı;


    Tavukları 2-2,5 Lt suya alıp pişiriyoruz. Pişen tavukları sudan çıkarıp küçük parçalara ayırarak kenarda bekleyiruz. Tavuk suyunu tekrar kaynatıp içine 250 gr Arpa şehriyeyi ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Şehriyelerin pişmesine yakın parçaladığımız tavukları, kıyılmış maydanozları, 1 limonun suyunu ve tuzu ekleyip yaklaşık 5-7 dk daha kaynatıyoruz.. Çorbamız hazır..



    Fırında Piliç Köftesi



    [​IMG]


    Malzemeler

    300 g tavuk eti
    1 yumurta
    2 diş sarımsak
    2 yemek kaşığı sıvı yağ
    1/2 demet maydanoz
    kırmızı biber
    karabiber
    tuz


    Hazırlanışı Tavuk eti robottan geçirilir. İçine yumurta, sarımsak rendesi, maydanoz, sıvı yağ, baharatları ve tuz atılıp yoğrulur. Yağlı kağıt olan fırın tepsisine kaşıkla koyulur ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.




    Perde Pilavı


    [​IMG]


    Malzemeler

    2 su bardağı un
    Yarım su bardağı su
    1 yumurta
    15 gr margarin


    İç malzeme:

    2 su bardağı pirinç
    2.5 su bardağı tavuk suyu
    300 gr tavuk göğüs eti
    1 kahve fincanı sıvıyağ
    1 soğan
    1 su bardağı soyulmuş badem
    1 kahve fincanı kuşüzümü
    1?er tutam tarçın, karabiber ve yenibahar
    2 çorba kaşığı limon suyu
    30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
    Tuz


    Hazırlanışı:


    Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.

    Soğanı soyup kıyın. Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün.Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı soteleyin.

    Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

    Hamur için, un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Ortası delik kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın.



    SALATA




    [​IMG]


    Akdeniz yeşillikleri,
    taze nane, taze soğan,
    domates,
    körpe salatalık üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı sosu..


    Frambuazlı Tiramisu



    [​IMG]


    Malzemeler;

    Keki için;

    8 yemek kaşığı tereyağı, doğranmış, oda sıcaklığında
    85 gram bitter çikolata, kıyılmış
    1 su bardağı şeker
    1 fiske tuz
    2 yumurta, oda sıcaklığında
    1 tatlı kaşığı vanilya
    3/4 su bardağı kek unu*
    3/4 su bardağı damla çikolata
    1 çay kaşığı kabartma tozu

    Bir kutu dondurulmuş frambuaz

    Tiramisu kreması

    1 paket tart jölesi

    2 tatlı kaşığı instant kahve + 2 tatlı kaşığı toz şeker + 1 su bardağı süt


    Hazırlanışı;

    1. Kahve, toz şeker ve bir bardak sütü karıştırıp bir kenara koyun, Linkteki tarife göre kremasını hazırlayıp bir kenara koyun.
    2. Bir sos tavasında tereyağını eritin ve içine kıyılmış 85 gram çikolatayı atıp karıştırarak eritin, yaklaşık 4dk. Ateşten alın ve içine şeker, vanilya ve tuzu katıp karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve mikserle çırpın. Unu ve kabartma tozunu birlikte karışıma eleyip iyice karışana kadar çırpın. En son olarak damla çikolataları ekleyip karıştırın. Yağlanmış geniş dikdörtgen bir tepsiye dökün ve 200 derecede pişirin. Kek kabarıp piştikten sonra fırından çıkarın.
    3. Eğer bardaklarda servis yapıcaksanız bardağı kekin üzerine yerleştirip bıçakla etrafındaki genişliğe göre kek parçaları kesin. Yuvarlaklak kek parçalarını bardaklara yerleştirin ve kahveli süt karışımıyla ıslatın. Üzerlerine bir kaç kaşık kremadan döküp ikinci kek katını yapmak için parçaları kesip yerleştirin tekrar keki ıslatın ve kremasını dökün. Frambuazları dizin.
    4. Tart jölesini paketinin arkasındaki tarife göre pişirin ve meyvelerin üzerine dökün.


    Last edited: 25 Haziran 2009
  15. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü


    TATAR ÇORBASI

    [​IMG]


    2 adet yemeklik doğranmış soğan
    2 adet rendelenmiş domates
    2 adet ince doğranmış patates
    3-4 yemek kaşığı un

    Yağın içinde kavrulan soğan pembeleşince patates ve domates ilave edilir. Karışım yumuşadıktan sonra su konur ve un yavaş yavaş ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra el blenderi ile çekilir veya kevgirden geçirilir.
    Servis yaparken üzerine kavrulmuş nane ve biber dökülür.



    PATLICANLI İSLİM KEBABI

    [​IMG]


    1200 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
    2 kg patlıcan
    1 kg domates
    ½ kg soğan
    1 çorba kaşığı tuz
    6 adet dolmalık biber
    250 gr margarin
    250 gr su

    Bir tencere içine 1 çorba kaşığı margarini koyun doğranmış soğanları ve eti ilave edin. 5 dakika ocakta çevirdikten sonra 2 domates doğrayıp, tuzunu ve suyunu ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.

    Etler piştikten sonra süzerek başka bir kaba alın. Uzunlamasına doğranmış patlıcanları kızartın.

    Kâsenin içine 2 adet patlıcanı artı işareti gibi yerleştirin ve içlerine bir kaç parça et koyun.

    Patlıcanları fırın tepsisine ters olarak yerleştirin, üzerlerine birer dilim domates ve biber koyarak kürdan saplayın.

    Etin sosunu üzerinde gezdirin 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.



    DOMATESLİ PİLAV

    [​IMG]


    1 ½ bardak pirinç
    4 domates
    2 ½ bardak et suyu
    8 çorba kaşığı margarin

    Pirinci ayıklayıp, bir çay kaşığı tuz katın ve sıcak suya koyun.

    Soğuyan pirinci süzüp bekletin. Kabukları soyulmuş ufak doğranmış domatesleri margarinde devamlı karıştırarak öldürün.

    Et suyu, tuz ilave ederek kaynatın. Pirinci katın bir defa karıştırın.

    Suyu kaynadıktan sonra altını iyice kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

    Ateşten alın ve kağıt peçete ile tencerenin ağzını örterek pilavın demlenmesini sağlayın.


    CACIK

    [​IMG]


    Malzemeler;

    12 yemek kaşığı Yoğurt (Dolu dolu)
    3 su bardağı Su
    4 Salatalık
    4 diş Sarımsak
    Tuz
    Nane
    Zeytinyağı

    Yapılışı;

    Yoğurt ve suyu iyice karıştırıyoruz. (Biraz yoğun bir kıvam olmalı.) Salatalıkları soyup rendenin geniş kısmında rendeleyoruz ve sarımsakları dövüp ikisini de yoğurdun içine ekliyoruz. Son olarak arzu edilen miktarda tuz, nane ve zeytinyağı ekliyoruz. Cacığımız hazır..



    Yalancı Tavuk Göğsü

    [​IMG]


    Malzemeler;

    * 150 Gr Margarin
    * 1 yemek kaşığı Nişasta
    * 1 su bardağı Un
    * 1 Lt Süt
    * 1 su bardağı Toz Şeker
    * 1 Vanilya

    Yapılışı;

    Margarin derin bir tencerede eritilir. Erimiş margarine un ve nişasta eklenip bir müddet (un kokusu gidene kadar) sürekli karıştırılarak kavrulur. Daha sonra karışıma Süt, Vanilya ve Şeker eklenip kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşten alınıp yaklaşık 2-3 dakika boyunca mikser ile çırpılır. Soğuk su ile çalkaladığımız borcama dökülür ve soğuması beklenir. Üzerine dilediğimiz süsleme yapılır. (Ben kağıttan kalıplar kesip tarçın ile süsledim. Siz fındık ve çikolata sosu ile de servis yapabilirsiniz.. )


  16. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü




    Domatesli Şehriye Çorbası



    [​IMG]


    Malzemeler


    6 su bardağı et suyu

    2 adet domates

    1 çorba kaşığı sıvıyağ

    1 çorba kaşığı un

    4 çorba kaşığı arpa şehriye

    Tuz, karabiber


    Hazırlanışı

    Tencerimizde yağ ile unu biraz kavuruyoruz. Rendelediğimiz domatesi ilave edip 1-2 defa daha karıştırdıktan sonra et suyunu koyuyoruz. Kaynayınca şehriyemizi serperek ilave ediyoruz. Ocağı kısarak şehriyeler büyüyüp yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Tuz, karabiber ilave edip biraz daha pişirdikten sonra ocağımızı söndürüyoruz ve çorbamızı servise sunuyoruz.




    Fırında Mantarlı Biftek

    [​IMG]


    İçindekiler

    * 4 dilim biftek
    * 1 su bardağı krema
    * 1 su bardağı dilimlenmiş mantar konservesi
    * 100 gram kaşar peynir
    * tereyağ

    Hazırlanışı

    1. Bifteklerin her iki tarafı 2 dakika tereyağında kızartılır.
    2. Kızaran biftekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dizin.
    3. Bu arada bifteklerin kızartıldığı tavaya kremayı ve mantarları koyup 4-5 dakika pişirin.
    4. Hazırladığınız sosu fırın kabındaki bifteklerin üzerine dökün.
    5. Rendelediğiniz kaşar peynirleri de en üste döktükten sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.


    Sebzeli Pilav

    [​IMG]

    Malzemeler
    - 2 su bardağı pirinç
    - 1 su bardağı kadar iç bezelye
    - 1 adet havuç
    - 1 küçük kutu konserve mısır
    - Tereyağı
    - Tuz

    Sebzeli Pilav
    Süre:30 dk - 5 Kişilik
    Yapılışı

    Öncelikle 2 su bardağı pirinci sıcak suda en az 1 - 2 saat öncesinden ıslayın.Eğer taze bezelye kullanacaksanız; bezelyeyi ayıklayıp yıkayın. Soyulmuş havuçla beraber, havucu doğramadan bir tencerede haşlayın.

    Az zeytinyağında yıkanıp süzülen ıslanmış pirinçleri kavurun. Kavrulan piriçlerin üzerine kaynar su ekleyin. Su ölçüsünü genelde 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su olarak kullanıyoruz. Ama pirincin cinsine göre değişebiliyor az da olsa.

    Suyu ekledikten sonra tuzunu, haşlanan bezelyeyi ve bezelyelerin içinden çıkarıp küp küp doğradığınız havucu ve mısırı da ekleyin. Eğer konserve bezelye kullanacaksanız mısırla beraber direk haşlamadan ekleyin.

    Pilav suyunu çekince altını kapatın. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pilavın üzerine dökün ve pilavı narin bir şekilde, ezmeden karıştırıp demlenmeye bırakın.



    Karışık Salata

    [​IMG]


    Malzemeler;

    marul
    havuç
    kırmızı lahana
    turp
    limon
    tuz
    yağ

    Hazırlanışı : Havuç ve turp rendelenir.Marul ve kırmızı lahana doğranarak bolca limon, tuz ve yağ eklenerek salata kabında karıştırılır. Servis edilir.



    AYVA TATLISI (ELMA,ARMUT DA OLABiLiR)

    [​IMG]


    Malzemeler

    4 adet ayva

    Yeterince toz şeker(Mutfak tartınız olursa gayet iyi olur.)

    6-7 adet karanfil

    1 adet limonun suyu

    Üzerine:Kaymak

    Yapılışı

    6 porsiyon ayva tatlısı yapmak için, 3 adet büyük düzgün ayvaya, bu ayvaların iç kısımlarını doldurmak içinde 1 adet ayvaya ihtiyacımız var.

    İlk önce ayvanın 1 tanesinin kabuklarını soyup rendeleyelim.

    Rendelediğimiz ayva kaç gr geliyorsa o kadar şeker ve ½ çay bardağı su ile orta ısılı ateşte ayvalar marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirelim.

    Limon suyunu ilave edip 1-2 dk daha kaynatıp ocaktan indirelim.

    Ayvalar pişerken, 3 tek karanfil ilave ederek, marmelatımızı biraz daha lezzetlendirelim.

    Geri kalan üç ayvayı da uzunlamalarına ikiye bölüp dış kabuklarını soyup, çekirdek hanelerini ayıklayalım.Ayvaların dış yuvarlak kısımların, tepside düz durmaları için bıçakla düzleyelim.

    Soyup hazırladığımız 6 adet ayva kaç gr geliyorsa. O kadar toz şeker, 3-4 diş karanfil, ayıkladığımız ayvanın çekirdekleri ve ayvaların yarısına kadar gelecek sıcak su ilavesiyle ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.

    Ayvalar pişince kenarlı bir tepsiye dizip çukur kısımlarını hazırladığımız marmelatla dolduralım.

    Tencerede kalan şurubu da tepsinin dibine döküp önceden ısıtılmış fırında ayvalar renk alana kadar pişirelim.

    İyice soğuyunca kaymakla servis edelim.


    Afiyet Olsun

    Last edited: 25 Haziran 2009
  17. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü


    Sebzeli Tavuksuyu Çorba

    [​IMG]

    * 1 lt. tavuk suyu
    * 2 adet küp doğranmış domates
    * 3 adet kıyılmış yeşil biber
    * 1 adet rendelenmiş havuç
    * 1 adet rendelenmiş soğan
    * 2 silme çorba kaşığı un
    * 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı,tuz
    * Servis esnasında limonsuyu

    Tencereye yağı ve tüm sebzeleri alıp biraz soteliyoruz.Tavuk suyundan bir bardak kadar ayırıp kalanını tencereye ekliyoruz .Ayırdığımız su ile unumuzu iyicene çırpıp pürüzsüz hale getiriyoruz.Ve unlu karışımı henüz tam kaynamamış olan tencereye yavaş yavaş ama hızlıca karıştırarak ekliyoruz.Kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.Kaynayınca altını kısıp 10 dk.kadar pişirmeniz yeterli.Tuzunu ayarlayıp kapatabiliriz.Servis esnasında limon suyu ilavesi le birlikte yenmeye hazırdır.




    Zeytinyağlı Fasülye Dizmesi

    [​IMG]



    * 1 kg. yıkanıp ayıklanmış taze fasülye
    * 3-4 adet halka dilimlenmiş domates
    * 1 büyük baş yemeklik doğranmış soğan
    * arzu ederseniz bir tatlı kaşığı domates salçası
    * 2 adet kesme şeker
    * 1 tatlı kaşığı pul biber
    * tuz
    * 500 ml. kaynar su
    * yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yuvarlak ve yayvan bir tencereye fasülyeleri bir sıra diziyoruz.Aralarına domates dilimlerini ve soğanı,bir de pul biberi paylaştıra paylaştıra bu işlemi tüm fasülyeye uyguluyoruz.Kaynar suyumuzun içine salça,tuz ve kesme şekeri ekleyip karıştırıyoruz ve malzemenin üzerine döküyoruz.En sonda zeytin yağını üzerine gezdirip kapağını kapatıyor,fasülyeler yenecek kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişme esnasında kapağı açmazsanız fasülyelerinizin rengi canlı canlı kalır.Bir de karıştırma yapmadığımız için pişerken ara sıra tencereyi hafifçe sallayın.

    Yemeğimiz ağzı kapalı olarak ılıdıktan sonra kapağını destekleyerek eğip suyunu bir kapa süzün.Yuvarlak bir servis kabını tencerenin ağzına oturtup ters çevirin ve suyunu yine üzerine gezdirin.




    TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI


    [​IMG]


    Malzemeler:

    Pilav için;

    2.5 su bardağı pirinç

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çorba kaşığı tereyağı

    4 su bardağı sıcak su ( Tercihen et suyu da kullanılabilir.)

    Tuz

    Tavuk için;

    1 adet tavuk

    1 adet patates

    1 adet kuru soğan

    1 adet havuç

    Karabiber

    Kimyon

    Tuz

    Yapılışı:

    Düdüklü tencereye tavuğu temizleyip yerleştirin. İçine soyulmuş soğan, patates ve havucu koyun. Kimyon, karabiber, tuz koyup pişirin. Kısık ateşte yarım saat pişirilir. Pilav için pirinçleri 20 dakika tuzlu ılık suda demliyoruz. Daha sonra iyice yıkayıp süzdükten sonra yarım çay bardağı sıvı yağını tencereye koyup üzerine ekledikten sonra fazla kavurmadan 1–2 defa karıştırıp tuzunu ve suyunu ekleyip kapağını kapatın. Pilavın üzeri göz göz olduğunda altını kısıp suyunu çekmesini bekleyin. Pilavın altını kapattıktan sonra ayrı bir tavada tereyağını ve kalan sıvı yağını kızartıp pilavın üzerine dökün. 15–20 dakika demlendirin. Pişen tavuğu kemiklerinden ayırın. Bir kalıba kat kat pilav ve tavukları yerleştirin. Kalıbı bir tabağa ters çevirip çevresini haşlanmış sebzelerle süsleyerek servis yapın.




    SALATA

    [​IMG]





    Lezzet Çamuru

    [​IMG]

    Malzemeler;

    * Herhangi bir tarif ile yapılmış ve ufak parçalara ayrılmış kek. ( Kalan keklerinizide kullanabilirsiniz, ben sade kek den yaptım.)
    * Hazır kakaolu puding (Kekinizin miktarına göre, kekiniz yarım kalıp kadar ise 1 paket puding yeterli gelir..)

    Sunum için;

    * Ceviz
    * Hindistan Cevizi
    * Rulo Kat
    * Kivi
    * Muz

    veya arzu edilen başka meyveler..

    Yapılışı;

    Kekimizi ufak ufak parçalıyoruz. Pudingimizi tarife göre uygulayıp sıcakken bir kaba döküyoruz. İçine ufaladığımız kekleri ekleyip karıştırıyoruz.. Karışım soğuduktan sonra buzdolabına bırakıyoruz. (Soğuk servis yapılacak.)

    Servisden önce ceviz, hindistancevizi, muz, kivi ve Rulokat ile süsleyip sunum yapıyoruz..


    AFiYET OLSUN






  18. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü, Günün Yemek Menüsü, Günlük Menüler.


    Kremalı Havuç Çorbası

    [​IMG]



    Malzemeler

    - 3 adet orta boy havuç
    - 1 yemek kaşığı tereyağı
    - 3 yemek kaşığı un
    - 4,5 bardak su
    - 100 ml çiğ krema
    - Tuz, karabiber


    Hazırlanışı

    Havuçların dış kabuklarını hafifçe kazıyarak iyice yıkayın, Rendeleyin.Derin bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyerek hafifçe kavurun.Suyu, havuç rendesini , kremayı ve tuzu ekleyin, hafif ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan birkaç dakika sonra ocaktan alın. Havuçlar piştiyse çorbamız hazırdır.



    Soslu Tavuk Biftek

    [​IMG]

    Malzemeler

    *500 gram tavuk göğüs eti
    *2 adet kurusoğan
    *2 diş sarımsak
    *1/2 çay bardağı sıvıyağ
    */2 çay bardağı süt
    *1 yemek kaşığı salça
    *Tuz, karabiber, pulbiber, köri ,kekik
    Hazırlanışı

    Soğan ve sarımsaklar rendelenir suyu sıkılır, soğanın posası ayrılır, suyunun içine baharatlar , süt, salça ve sıvıyağ katılır içine tavuk etleri katılıp iyice harmanlanır, buz dolabında 2 veya 3 saat dinlendirilir , yağsız tava iyice kızdırılır 1 kaşık sıvıyağ eklenir tavuklar kızartılıp yanında makarna , patates püresi, pilav veya herhangi bir garnitürle servis yapılır .




    Dilimli Fırın Patates

    [​IMG]

    Malzemeler

    • 6 adet büyük patates
    • 2-3 diş sarımsak
    • 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
    • 30 gr tereyağı
    • Deniz tuzu
    • Taze çekilmiş karabiber


    Hazırlanışı

    Fırını 220 dereceye ayarlayın. Patatesleri güzelce yıkayın. Patateslerin altından düzce keserseniz tepside daha iyi durur ve yuvarlanmaz.Patatesleri kesme tahtasına alıp,başından sonuna kadar dilimler gibi ama tam kesmeden yol yol kesin.(4milimetre). Yağlı kağıt serili bir tepsiye patatesleri düzenli dizin. Sarımsakları rendeleyip tereyağı ve zeytinyağı ile karıştırın. Patates dilimlerinin aralarına sürün. Karabiber ve tuz serpip 40 dakika pişirin. Patateslerin dışı gevrek içi yumuşak olacak. Arzu ederseniz üzerine kaşarda rendeleyebilirsiniz.



    Semizotu Salatası

    [​IMG]


    1.5 - 2 bardak kadar semizotu, tazeyse sadece yapraklarını değil, kısa kısa kestiğiniz saplarını da kullanın

    1/2 orta boy soğan (ince doğrayınca 1 bardaktan az geliyor)

    1 yemek kaşığı sumak

    1/2 yemek kaşığı tuz

    2 orta boy domates (doğranmış haliyle 1 bardak kadar)

    10 - 15cm boyunda, ince bir salatalık

    2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    Semizotlarının kalın saplarını ve tohuma kaçan kısmı varsa ayıklayın, yıkayın. Domates ve salatalıkları ufak ufak kesin. Soğanı ince halkalar şeklinde kesin, tuz ve sumak ekleyip elinizle iyice ovuşturun, yumuşasınlar. Tüm malzemeyi birleştirip harman yapın.



    Pepeçura

    [​IMG]

    Malzemeler:

    1 kilo siyah üzüm( kokulu )
    1.5 L üzüm suyu
    3 kahve fincanı toz şeker
    1,5 kahve fincanı mısırunu
    1 kahve fincanı nişasta


    Hazırlanışı:

    Üzümler yıkanıp kaynatılır,suyu
    süzdürülür.

    Üzüm suyuna şeker, mısırunu,
    nişasta eklenir, karıştırılarak
    kaynatılır.

    Sıcakken kaselere alınır,oda
    sıcaklığına gelince buzdolabına
    yerleştirilir.


  19. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü, Günün Yemek Menüsü, Günlük Menüler.



    Padişah Çorbası

    [​IMG]


    MALZEMELER
    10 tane mantar
    1 Adet domates
    1 Adet havuç
    1 Adet patates
    Birkaç dal ıspanak
    1 Adet kabak
    1 Adet sivri biber
    2 Çorba kaşığı un
    6 Su bardağı su veya etsuyu
    125 Gr margarin
    Tuz



    HAZIRLANIŞI

    Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı etsuyu veya suda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu birlikte kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak etsuyu veya suyu ekleyip tuzunu da ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri ekledikten sonra, çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın. İsteğe göre çorbanın içine limon dilimleri de konularak servis yapılabilir.



    Çoban Kebabı

    [​IMG]


    Malzemeler :

    * 1 kg küçük doğranmış kuzu kuşbaşı
    * 3 çorba kaşığı sıvıyağ
    * 20-25 arpacık soğan
    * 3 domates
    * 8-10 diş sarımsak
    * 4-5 dal dereotu
    * 3 patates
    * 2 su bardağı su
    * Tuz, karabiber


    Hazırlanışı :

    Kuşbaşı etleri tencereye alıp suyunu salıncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin.Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun.Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın.Patatesleri soyun.Tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayıp su dolu bir kapta bekletin.

    Etler suyunu salınca yağ, sarımsak ve arpacık soğanları ilave edin.Etler suyunu çekinceye kadar pişirip domatesi ekleyin.Tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve orta ateşte 5 dakika kadar pişirin.

    Patatesleri ete ilave edip üzerine 2 bardak su ekleyin.Orta ateşte pişmeye bırakın.Çoban kebabını servis tabaklarına paylaştırıp üzerine kıyılmış dereotu serpin.Sıcak olarak servis yapın.



    Vezir Pilavı

    [​IMG]


    Malzemeler :

    * 2 bardak pirinç
    * 3 bardak su veya et suyu
    * 7 çorba kaşığı margarin
    * 1 adet orta boy soğan
    * 1/2 çorba kaşığı toz şeker
    * 1/4 kuzu ciğeri yada 2 koyun böbreği
    * 1 çorba kaşığı şam fıstığı
    * 2 çorba kaşığı kuş üzümü
    * 1 demet dereotu
    * Tarçın
    * Yenibahar
    * Karabiber
    * Tuz


    Hazırlanışı :

    Kuzu ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. İçinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya kuzu ciğeri yada koyun böbreğini ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilava kullanmak üzere bir tarafa bırakın.

    Sonra bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış soğan koyarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

    Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetlice ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun.

    Sonra da pirinçlere, sırasıyle karabiber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte pişirin.

    Suyunu çekince kıyılmış demet dereotu ile sote edilmiş ciğerleri yağ ile birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.




    Brokoli Salatası

    [​IMG]



    Malzemeler:

    400 gr brokoli
    1 Su bardağı haşlanmış bezelye
    1 Su bardağı mısır
    1 Kahve fincanı kapari
    Sosu için :
    4-5 Çorba kaşığı zeytinyağı
    1 Adet limonun suyu
    1 Çay kaşığı şeker
    Tuz


    Yapılışı:
    • Brokolileri yıkayıp, demetlere ayırın.
    • Buharda yumuşayana kadar haşlayın.
    • Çiçek kısımlarını ayırıp, kalanları ufak doğrayın.
    • Doğradığınız kısımları derin bir kaseye alıp, içine bezelyeyi ve mısırı koyun.
    • Zeytinyağını, şekeri, limon suyunu, kapariyi ve tuzu salataya karıştırın.
    • Yayvan bir salata tabağının kenarına brokoli çiçeklerini dizin.
    • Soslu salatayı ortasına yerleştirin ve servis yapın.



    Jöleli Meyve Tatlısı


    [​IMG]

    MALZEMELER

    1 paket pötibör bisküvi veya kedi dili
    200 gr dondunılmuş vişne
    100 gr kiraz şekerlemesi
    1 kutu ananas jölesi
    15O gr siyah üzüm
    300 gr ananas
    1 portakal
    3 kivi
    1 muz
    2 yumurta

    HAZIRLANIŞI

    Meyveleri yıkayıp, soyduktan sonra küçük küçük doğrayın. Bisküvileri bir kek kalıbının altına dizin. Üzerine meyveleri yerleştirinn. Jöleyi paketteki tarifinine uygun olarak hazırlayın. Soğutup, meyvelerın üzerine dökün. Dolapta dondurun. Kalıbı ters çevirip, etrafını meyve dilimleriyle süsleyerek servis yapın.


  20. ASiLKIZ

    ASiLKIZ New Member

    Ce: Günün Menüsü, Günün Yemek Menüsü, Günlük Menüler.


    PEYNİRLİ İRMİK ÇORBASI

    [​IMG]


    MALZEMELER

    8 bardak et suyu
    2 kahve fincanı irmik
    1-2 yemek kaşığı tereyağı
    2 kaşık un
    1 ½ bardak süt
    1 bardak kaşar peyniri rendesi
    tuz


    YAPILIŞ TARİFİ


    Tereyağında unu hafif kavurun,et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın, irmiği serpiştirerek katıp,yeterince tuz koyup sütü ekleyin 7-8 dakika pişirin.Kaşar peyniri rendesini ekleyin.Kızarmış ekmek dilimiyle 3-4 dakika sonra servis yapın.


    SEBZELİ ELBASAN TAVA

    [​IMG]



    MALZEMELER

    750 gram parça kuzu eti
    100 gram tereyağn
    2 orta boy sogan
    2 orta boy patates
    2 orta boy havuç
    1 su bardağı haslanmis bezelye
    1 yemek kasigi salça
    2-3 diş sarımsak
    4 su bardagi su
    Kekik,
    Kimyon
    Karabiber,
    Tuz
    Sos Malzemesi
    1 su barda[i un
    50 gram margarin
    100 gram kasar peynir
    1 lt süt
    2 yumurta
    Tuz


    HAZIRLANMASI

    Etleri 1 litre suda tereyağın yarısıyla birlikte bir saat haslayin. Soğuduktan sonra etleri sudan alın ve lif lif ayırın.Kalan yağ ile birlikte küp küp doğranmış soğanı, sarımsağı, patatesi ve havucu kavurun.Bunların hepsini tuz, karabiber, kimyon, kekik bezelye ve salça ile birlikte ete ilave edip 10 dakika kadar pisirin. Atesten alarak porsiyonlar halinde tepsiye yerlestirin.
    Sos için un ve tuzu kalan yağ ile birlikte 5 dakika kavurun.Üzerine soğuk sütü ve yumurtayı ekleyin iyice karıstırarak pisirin. Porsiyonların üzerine sosu dökün üzerine rendelenmis kasar peynirini serpistirin ve 180 derece fırında 20 dakika pişirdikten sonra sıcak servis yapın.


    PATLICANLI PiLAV

    [​IMG]

    Malzemeler:

    1 bardak Pirinç
    5 kaşık Yağ
    3 bardak SU ya da Et Suyu
    1 adet Patlıcan
    Tuz, Kara Biber

    Yapılışı:

    1 adet Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çevrilir. Üzerine 3 bardak su ya da etsuyu ve tuz konularak, kaynamaya bırakılır. Kaynamakta olan suya 2 bardak pirinç ilave edilir. Ateş kısılarak kaynamaya bırakılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınarak yarım saat kadar demlenmesi için bırakılır.


    YAZ SALATASI

    [​IMG]


    Akdeniz Yeşillikleri
    Roka
    30 gr taze fesleğen yaprakları
    Zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)
    Citrus sos (limon, turunç, portakal suyu)


    Zeytinyağının aromayı alması için, bir gün öncesinden taze fesleğen yaprakları zeytinyağının şişesine eklenir. Tüm yeşillikler iyice yıkandıktan sonra karıştırma kabına alınır. Tüm salata malzemelerinin yaprakları kesilmeden konulur Hazırlanan citrus sos salata yapraklarının olduğu kaba eklenip karıştırılır. Salata servis tabağına alındıktan sonra fesleğen aromalı zeytinyağı eklenerek servis yapılır.


    ELMA TATLISI

    [​IMG]



    Malzemeler:


    8-10 adet orta boy elma (kişi sayısına göre),

    Her elma için 2 yemek kaşığı toz şeker,

    1 su bardağı dövülmüş ceviz içi,

    2 tatlı kaşığı tarçın,

    Yarım su bardağı kuru üzüm,

    Haşlamak için su,



    Krema:


    1 kg süt,(1 bardak eksik)

    2 yemek kaşığı un,

    2 yemek kaşığı nişasta,

    1 su bardağı toz şeker,

    2 paket vanilya,

    150 gr tereyağı,



    Hazırlanışı:



    Elmaların kabuklarını soyup alt taraflarını delmemeye özen göstererek, çekirdek kısmını oyun. Soyduğunuz ve içlerini çıkardığınız elmaları tencereye alarak, her birinin üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker serpin ve elmaların yarısına gelecek şekilde su ekleyin ve hafif yumuşayana kadar (15 dakika kadar) haşlayın. Haşlanan elmaları dikkatlice servis tabağına alın.

    Ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın. Haşladığınız elmaların içi kısmına bu karışımdan 1-2 tatlı kaşığı doldurun.

    Muhallebisini pişirin. Kaynayınca mikserle hızlıca karıştırarak tereyağını ekleyin ve biraz daha karıştırıp ılımaya bırakın.
    Haşlanıp içleri doldurulan elmaların üzerine kremayı döküp isterseniz birer çay kaşığı tarçın veya ceviz ekleyerek servis yapabilirsiniz.





Sayfayı Paylaş